为什么古代侠客吃饭都是2斤牛肉一斤酒?(古代动不动就来几斤牛肉)

古代侠客不大会这么个提法，到了酒家吆喝来“二斤牛肉一斤酒”的。就拿宋朝来说，牛肉论斤不假，但是酒不一定论斤，一般的以坛和碗计量。这种酒的计量方式一直的延续到解放后，散酒论坛，酒提子计量，没说用秤称着卖的。

其实到了宋代，我国已经有了蒸馏酒，酿酒技术的革命性进步。也就是说，在以往很多年黄酒基础上，酒的度数和质量有了明显的提高，只是过滤技术还没提高，尽管白酒的度数由黄酒的几度十几度提高到三十几度，但是酒体浑浊，仍属于白酒酿造的初级阶段。

再说牛肉。中国属于东方农耕文化，自古以来种粮为主，典型的面朝黄土背朝天的生产方式。在历代的农业生产中，耕牛是主要的农业工具，主要劳动力，因而始终受着官府的保护，更是农民的重要合作伙伴。所以，都知道牛肉好吃，就是没人敢吃，因为你要敢杀牛吃肉，除非不想活了，乡邻不饶你，官府要严惩。

本题大概是受了《水浒传》的影响，众好汉们到了酒家必然的吆喝一声：“小二，切二斤牛肉，搬一坛酒来！”不错，古时候吃牛肉的除了绿林好汉，别的人打死不敢。敢杀牛卖肉的也不是规矩生意人，都荒郊野外，官府够不着的野酒店。

说到这里，大家都明白了吧？规矩人家是不吃牛肉的。敢卖牛肉的和敢吃牛肉的，都是不怕杀头的牛人，这也正是这类人的江湖语言，只要是敢卖、要买，暗号就对上了，大家都一路人，“四海之内皆兄弟也”！

牛肉配烧酒，见于《水浒传》。一股英雄豪气跃然纸上。

古代的武松：“店家，随便切几斤牛肉，筛些酒来。”

现代的你：“老板，先烤十个大腰子，搬一箱啤酒！”

都是一种豪爽之气。高端大气上档次。

失身事小，丢面事大。

其实，在古代是很少有牛肉随便卖的。属于违禁品。

吃牛肉，符合英雄敢为天下先的逻辑。也有眼球效应。

吃罢放下一锭纹银(远超酒菜钱)，大笑而去。

如果换成说“杀一只鸡来”、“摸出几块碎银”，豪气感荡然无存！

中国农耕文明的传统。早在春秋战国期间，秦国就制定了“厩苑律”，规定每年四月、七月、十月和正月评比耕牛。排名落后者会受到处罚。

在汉代，《盐铁论·刑德论》记载用“盗马者死，盗牛者加”等严刑酷法来保护耕牛，“牛乃耕农之本……国家之为强弱也”。

唐宋元，上至皇帝，下至百姓，对牛尤其是耕牛都十分重视。《元史·本纪·顺帝》记元惠宗言：“盗牛马者劓(割鼻子)。盗驴骡者黥额(用刀刺面额然后涂墨)，再犯劓。盗羊豕者墨项(后颈)，再犯黥，三犯劓。劓后再犯者死。”

再说说古代的酒。

南宋以前的中原酒都是发酵酒，度数不高，最多不高过二十，大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得。

所以有“一壶浊酒”的说法。李白动不动饮“斗酒”。

武松一连喝了十八碗。

从元代起，高度的蒸馏酒才开始带入中原。大碗喝酒越来越少见了。

米酒的好处是当时不醉，喝的时候显得有酒量。却迎风倒，后劲十足。

如果不是碍于面子，武松也回店大睡一场，更不会有醉打猛虎的故事了。

从《水浒传》起，凡英雄豪杰，莫不大口吃牛肉、大碗饮豪酒！纵四海，仰天笑。

这是一种文学脸谱化。

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古代的游侠剑客都以大口吃肉、大碗喝酒为自由洒脱的人生追求。古代人爱喝酒好像更胜于今人，个个都是豪爽的真性情。如果一个大侠不会喝酒或者不胜酒力，基本上就人设坍塌了，所以比功夫更要的是好酒量、好饭量。喝酒时还独爱配牛肉，不需要别的下酒菜，就大块肉最带劲！

1.古代的斤两

古代的一两跟现在的一两不一样，古人讲半斤八两，其实一两只有30多克。两斤是生牛肉两斤，做完也就多半盘，并不像大家所想的那样，游侠剑客并不个个都是能吃能喝的大胃王。

2.古代的酒度数低

首先，古代人喝的酒可不是我们现在常见常喝的高度白酒。古人们爱喝的酒有汾酒、竹叶青、菊花酒、花雕酒、米酒等多种。以汾酒为例，古时的汾酒属于黄酒类，因为古人并不知道如何制造蒸馏酒，后来蒸馏的工艺传入中国后，汾酒才发展演变为白酒。古时的酒的共同特征就是度数低，别说喝上一斤了，就算喝它一大缸也不见得就能醉的不省人事。

3.古人喜欢夸张

古人喜欢夸张的表达自己情感，这一点在古代文学中尤其得以体现。浪漫派诗人代表李白如果不善夸张，就写不出“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的名句；要不是“三碗不过岗”的抛砖引玉，也无法如此生动地凸显出武松的豪爽、英勇。所以很多古代大侠的酒量和饭量都是为了烘托人物和场景吹的牛哦 ~ 其实古人并不都是海量哈。

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看到这个问题，又勾起了我上学期间的回忆。别看小法是个女生，但却是个女汉子，上学时女同学们都喜欢看时尚杂志、言情小书，我除了也看言情小书外，武侠小说和中国传统小说也爱不释手，像笑傲江湖、天龙八部、水浒传等等古代和现代小说都看了不少。

这些小说中，作者尤其喜欢描写主角进了客栈，点上两斤熟牛肉一斤酒，大块吃肉大口喝酒的场景，仿佛只有这样，才能称得上是英雄好汉~其实水浒传小说中，对英雄喝酒吃牛肉的描写最频繁，现当代的很多武侠类小说，都会受水浒传的影响。

因为看的多了，我曾经一度想尝试喝酒到底是什么感觉，结果喝了一口52度白酒，就辣的立马吐了出来，心想：古代好汉真能吃辣~

这个问题的背景实际是这样：古代白酒的技术还不发达，到了宋代才有蒸馏酒。酒的度数比较低，不比现在高度数的白酒。因此当时很多人都有喝酒的习惯，而且喝酒的量也比较大，跟现代喝啤酒的人更多是一个道理，因为度数比较低。

肉在古代属于稀缺商品，尤其是在农耕社会。而牛是重要的农业生产力，古代法律会保护耕牛，甚至有的朝代会处罚擅自杀死牛的百姓。因此，在古代，吃牛肉实际上是一件十分奢侈的事情。虽然牛肉好吃，而且营养价值极高，但真正吃的人却很少很少。水浒传本身就是一部反映农民起义的小说，与当时的社会现实冲突越大，越能体现叛世背道的精神，小法猜测正是因为这点，所以书内经常会出现吃牛肉的场景。另外，如果当时的英雄好汉不吃牛肉而是吃猪肉，则犯了大忌，因为水浒传成书于明朝，明朝皇帝姓朱，民间避讳极多，是一定不会在书内过多出现吃猪肉的。

首先要说，古代都是用酒坛来装酒，并没有明确的斤两，基本上要酒都是“来一壶酒或来一坛酒”。就跟今天一样，你也会说给我来一瓶酒，或者来一箱酒，很少有说来一斤酒的。

我们今天看到的现代武侠小说，都是学习民国时期的小说笔体，而民国小说模仿的是明清小说，而中国武侠小说盛行还是来自于施耐庵的水浒传。水浒传刻画的是宋朝故事，那个时候牛是禁止宰杀的，因为牛是重要的农作工具，杀牛吃牛肉都是犯法的事儿。

因此当描写一个虬髯大汉上来就要“两斤牛肉”的时候，只是在着重描述它不服天朝管教，敢于叫牛肉，而给他提供肉食的店家，也只是顺嘴答音，给的不一定是牛肉，很有可能是羊肉或猪肉，因为你敢吃，我还不敢宰呢。

也正是因为对水浒英雄的这种描写，奠定了后来武侠少说对侠客的描写手法，至于是否符合史实已经不重要了。

除了吃肉，就是喝酒，现代白酒的蒸酿技术是从元朝传入中国的，但当时并没有统一的技术培训和推广教育部门，因此到了明末清初，才大量的有了蒸酿白酒。那个时候就连茅台也是米酒，而非现在的茅台酒。

因此在明朝以前，中国人喝的要么是果酒，要么是米酒、高粱酒，也就是咱们现在还有些家庭自己发酵酿造的酒，度数从几度到十几度不等，而且酒铺里掺水很严重。

喝米酒在当时就如同喝饮料，因为米酒是甜的，如同今天的雪碧吧。你说你和一斤雪碧有啥可被赔付的。武松当年三碗不过岗，他喝了18碗，相当于喝了4斤左右，正好是2L装的大瓶雪碧。

所谓穷文富武，练武的没有家里穷的，因为练武是十分耗费体力的。凡是练健身的都知道，一趟全身的无氧运动，几分钟就能让你低血糖，耗费非常巨大。而练武就类似于健身，而且那个时候人没啥事儿，练武的就是不停的连，一天吃个5/6顿饭也有可能，每顿饭食量都特别巨大。吃的多少直接可以换算成他练功的投入多少，因此侠客能吃就是小说家对他们的功夫最好的描述。

喝酒也是如此，身体弱的人，越喝越弱，身体强健的人，喝多少都不会影响他的战斗力。敢于喝酒喝醉的人，也说明他的功夫特别牛掰，不怕任何人对他的威胁。